Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Батуми яркие краски


Батуми - жемчужина Грузии, прекрасный город! После реконструкции он превратился в туристический центр страны, при этом представляя собой центр современной европейской атмосферы и инфраструктуры. Чтобы увидеть все местные достопримечательности, и целого дня будет мало. Ночью Батуми непременно поразит феерией разноцветного света, выгодно подчеркивает каждую постройку, а ночное побережья и мечтательное и спокойное в это время море можно сравнить разве что со знаменитой набережной Круазет в Каннах.

На улицах множество старых храмов и современных зданий - и те, и те претендуют на звание произведений архитектурного искусства. В Батуми немало пяти-звездных гостиниц с действительно высоким уровнем сервиса. В течение летнего сезона в городе с 150-тысячным населением бывает до 800 000 туристов.

На границе с Турцией находится Гонио-Апсаросская крепость, которую построили древние римляне во второй половине I века. С тех пор прошло много времени, но и сегодня можно почувствовать отголоски той эпохи. К IV веку крепость была форпостом Римской империи с гарнизоном в 1500 воинов. С XIV века она принадлежала грузинским князьям, а позже была полностью засыпана землей: на ее месте выращивали лимоны. Но крепость пережила и эти нелегкие времена - грузины возобновили частичку своей истории.

Бережное, даже благоговейное отношение грузин к собственной истории и традиций гласно. Именно благодаря передаче через поколение маленьких частиц сокровищ души грузинского народа существуют визитки страны, благодаря которым ее узнают в разных уголках мира. Например, аджарские хачапури имеет свой особый вкус, и так его готовят только здесь. На вопрос о секрете рецепта местные повара отвечают шуткой: мол, нужно говорить специальные слова во время приготовления. А еще обязательно использовать местный творог. Только благодаря ему удастся получить неповторимый вкус. И в сердце этого кулинарного шедевра, конечно же, будет яйцо. Когда сыр подрумянится до хрустящей корочки и яйцо будет готово, добавляем маленький кусочек сливочного масла и ... Словами это невозможно описать - нужно только пробовать!

Говоря о грузинском застолье, уместно вспомнить о гордости грузин - чачи. Это, как известно, аналог самогона, а изготавливают этот напиток из винограда. И в настоящей чачи остается виноградный вкус. Напиток крепкий: достигает 60 градусов. Поэтому во время дегустации - особенно нетренированному туристу - следует не терять бдительности, а на утро воспользоваться местным секретом легкости, заранее подготовив бутылочку прохладного «Боржоми».

Сахара – сокровище Египта



Настоящий путешественник не ищет легких путей. Страна интересна только тогда, когда в ней можно найти что-то своеобразное, нетипичное, что-нибудь ошеломительное и опасное. И вправду, а что там может быть нового и опасного? Монументальные пирамиды, величия древних храмов в долине Нила, красоты пляжей и лагун моря. Все это интересно. Однако перечисленные места уж слишком легкодоступны и до ужаса популярны среди туристов-матрасников. «Ничего небывалого в современном Египте не найти»,  говорят многие. Но они заблуждаются. Даже в затоптанном туристами Египте есть за чем поохотиться настоящим искателям приключений. Наряду с дорогими отелями и монументами древнеегипетской культуры в Египте есть Сахара.

Сахара  самая большая пустыня на планете Земля. Она занимает почти всю северную половину Африки: от Атлантического океана на западе до Красного моря на востоке. Большая часть этой территории не просто безлюдна, она практически лишена признаков жизни. Настоящая мертвая земля.

Тем не менее, люди ухитряются жить и в Сахаре. Единственными местами, способными предоставить человеку и животным хоть какие-нибудь условия для выживания, являются пять отдаленных друг от друга на сотни километров оазисов: Аль-Харга, Дахла, Фарафра, Бахария и Сива. Первые четыре островка зелени населены потомками кочевников-бедуинов, а в последнем, находящемся под ливийской границей, живут гордые и неприступные мозабиты - берберское племя, которое даже в ХХI столетии смогло сохранить собственные традиции и обычаи.

Сахара прячет в своих недрах неимоверные сокровища: загадочные меловые скульптуры Белой пустыни, плотно утыканную черными конусообразными холмами Черную пустыню, пальмовые рощи, защищающие оазисы от беспощадного всепожирающего песка, озера Сивы, Большое песчаное море  величайшее скопление песка на планете, происхождение которого до сих пор не установлено. В это трудно поверить, но никакая другая природная зона, даже тропические леса, не может похвастать таким многообразием природных ландшафтов!

Кухня Турции

Перед основными блюдами в Турции предлагают закуски мезе, часто их даже не учитывают в чеке в ресторане. Очень популярны Хайдари - йогурт с мятой и лимонным соком, паста из оливок и маслин, закуска из острых овощей.

Блюда, по которым турецкую кухню узнают в мире, - прожаренные мясные кебабы. Донер-кебаб успешно завоевал Европу и у нас известен как быстрый перекус. Но настоящий донер - это искусство срезать длинным острым ножом мгновенно приготовленное мясо с вертикального вертела. Он пробовал еще османским султанам и подавался на торжественные столы империи. От традиционного турецкого хот-дога, блюда кокреч европейцы обычно крутят носом. Это жареные на железных трубках кишки и внутренности ягнят. Но, как и большинство местных блюд, это тоже вкусно. В томатном соусе готовят Искендер-кебаб - ягненок с йогуртом и мелко нарезанной корж. Шиш-кебаб - это турецкий шашлык с овощами. Если хозяйки не хотят заморачиваться - просто обжаривают фарш, добавляя острого перца. Блюдо называют Адана-кебаб. Не менее любимые и местные котлетки кёфте, их готовят по своим рецептам в каждом регионе Турции. Они настолько популярны, что даже входят в обязательный меню турецких McDonald's.

К плову из риса тоже добавляют куски обжаренного мяса. Для красоты на рис часто кладут обжаренные небольшие спагетти. Производители макарон давно выпускают их в форме риса. Блюдо выглядит как плов, а на самом деле это паста. Секрет рассыпчатого плова турецких хозяек прост: когда рис почти готов, они накрывают сосуд толстой газетой. Бумага впитывает лишнюю воду, и блюдо получается очень вкусным. Поэтому даже в самых отдаленных селах тираж крупнейших газет Zaman и Hurriyet всегда раскупают - чтобы потом просушивать на заборе к следующему приготовлению плова.

«Все включено» турецкого гастронома включает чорбы, похожие на супы-пюре, их варят из красной и зеленой чечевицы, а также с тарханы - смеси перемолотых в порошок томатов, перца, лука, дрожжей и муки. Тархана чорбасы подают не только в обед. Суп в Турции не привязан ко времени и иногда служит завтраком.

На каждом турецком столе является маринованные овощи, оливковое масло, лимонный сок и паперони. Самые вкусные приложения для салата - виноградный, гранатовый, вишневый, сливовый сиропы. Приправа из сухих стручков зеленого и красного перца на столах обязательно, как соль.

Среди овощей турки больше уважают баклажаны, их жарят на гриле, маринуют и сушат для дальнейшего фаршировки. Для патлиджан салатасы «синенький» запекают на открытом огне, и уже на столе перед гостями растирают с солью, чесноком и оливковым маслом. Это ритуал, который показывают в самых дорогих национальных ресторанах. Турецкая классика - долма: начиненное рисом и крупами с мясом виноградные листья, некие небольшие голубцы-пальчики. В отличие от арабских аналогов, турецкая долма имеет едва сладковатый привкус ее подают с нейтральным йогуртом. Запивают турецкие блюда холодным айраном, часто газированным. Он способствует пищеварению и избавляет ощущение тяжести в желудке.